三(san)文魚一直深受現代年輕人的(de)喜愛(ai)，大多數人偏愛(ai)生食，但其實(shi)經(jing)過(guo)(guo)腌漬，煎過(guo)(guo)的(de)三(san)文魚的(de)鮮甜滋味(wei)更(geng)豐富。搭配(pei)紅洋蔥(cong)，檸檬汁(zhi)及橄欖油煎過(guo)(guo)的(de)三(san)文魚完全沒有油膩感。

香煎(jian)三文魚食(shi)譜

用料：

• 2湯(tang)匙(chi)檸檬(meng)汁

• 1湯匙芥末(mo)

• 1/4茶匙鹽

• 新鮮(xian)現磨(mo)黑胡椒

• 1/4只切成薄片(pian)的紅洋蔥

• 1/4杯特級初榨(zha)橄(gan)欖油

• 4片三文(wen)魚(yu) (約6盎司)

• 2湯匙橄欖油

做法：

• 將(jiang)檸檬汁(zhi)，芥末，鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)混合，并加入(ru)剝好的洋蔥(cong)。加入(ru)特級初榨橄欖油，并把洋蔥(cong)推到(dao)餐(can)盤一(yi)(yi)邊(bian)，用一(yi)(yi)個小攪拌(ban)器或叉子將(jiang)其(qi)(qi)攪拌(ban)，使(shi)其(qi)(qi)包裹有一(yi)(yi)層厚厚的調味汁(zhi)。

• 將三文(wen)魚(yu)放入備用盤中，淋上橄欖油，然(ran)后翻面。隨后往兩邊撒上鹽和(he)磨(mo)碎的(de)黑(hei)胡椒粉腌制一小會。

• 將(jiang)12英(ying)寸厚底(di)的(de)不粘鍋在中高溫加(jia)熱，然后將(jiang)三(san)文魚的(de)魚肉面朝下，放入(ru)鍋內。大約(yue)4分(fen)(fen)鐘后，待三(san)文魚被煎至(zhi)外殼呈勻(yun)稱的(de)金黃(huang)色(se)時(shi)，將(jiang)其翻轉(zhuan)。改用中火將(jiang)其繼續煎至(zhi)皮(pi)邊(bian)呈均勻(yun)的(de)金黃(huang)色(se)，根據需要可選(xuan)擇繼續烹飪3到3分(fen)(fen)半以(yi)(yi)至(zhi)五分(fen)(fen)熟(shu)，5分(fen)(fen)鐘以(yi)(yi)至(zhi)七八分(fen)(fen)熟(shu)。關火，并靜(jing)置冷卻(que)幾分(fen)(fen)鐘，隨后搭(da)配調好的(de)洋蔥調味醬汁享用。

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