西藍花(hua)（學名Brassica oleracea L.var.italic Planch），俗稱青花(hua)菜(cai)（也被稱為(wei)西蘭花(hua)、綠花(hua)菜(cai)），原產(chan)意(yi)大利，是一種常見蔬菜(cai)。

西(xi)藍(lan)花(hua)(hua)(hua)中的營養成(cheng)分(fen)，不僅含(han)量(liang)高，而且十分(fen)全(quan)面(mian)，主(zhu)要包括(kuo)蛋白質(zhi)(zhi)、碳水化合(he)物(wu)、脂肪(fang)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)等。據分(fen)析，每100克新鮮西(xi)藍(lan)花(hua)(hua)(hua)的花(hua)(hua)(hua)球中，含(han)蛋白質(zhi)(zhi)3.5克~4.5克，是菜(cai)花(hua)(hua)(hua)的3倍、番茄的4倍。此(ci)外，西(xi)藍(lan)花(hua)(hua)(hua)中礦物(wu)質(zhi)(zhi)成(cheng)分(fen)比(bi)其他(ta)蔬菜(cai)更全(quan)面(mian)，鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鋅(xin)、錳等含(han)量(liang)都很(hen)豐富，比(bi)同屬于十字(zi)花(hua)(hua)(hua)科的白菜(cai)花(hua)(hua)(hua)高出(chu)很(hen)多。

很多(duo)人以為番茄(qie)、辣椒等是含維生素C最，其實，西(xi)藍(lan)花的(de)維生素C含量(liang)(liang)比它們都要(yao)高，也明顯高于(yu)其他普通(tong)蔬(shu)菜(cai)。而且，西(xi)藍(lan)花中的(de)維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的(de)含量(liang)(liang)豐(feng)富，這(zhe)也是它營養價值(zhi)高于(yu)一般蔬(shu)菜(cai)的(de)一個重要(yao)原因。

橄欖油西藍花濃湯

用料：

• Calena克莉(li)娜(na)特級初榨橄欖油

• 西藍花1顆

• 洋蔥、胡蘿卜碎若干

• 雞湯4杯

• 馬鈴薯1個

• 全麥粉1湯匙

• 牛奶2杯

• 磨碎的奶酪若干

• 蒜(suan)瓣、芹菜、鹽、胡椒若干

做法：

• 橄欖油熱鍋，下洋蔥(cong)、胡蘿卜、芹菜和大蒜炒5分鐘。

• 加入4杯雞湯和(he)土豆丁，加一小撮(cuo)鹽嘗嘗味道(dao)。

• 煮沸(fei)后，加入(ru)西蘭花(hua)，待雞(ji)湯被吸收，把蔬菜(cai)撈起來。

• 在平(ping)底鍋里(li)，放2湯(tang)匙橄欖油，2勺全麥粉，加熱攪(jiao)拌至融(rong)化。

• 加(jia)2杯牛奶，繼(ji)續(xu)煮2分(fen)鐘。加(jia)一點鹽和胡椒(jiao)調味。

• 把(ba)醬汁(zhi)加(jia)到蔬菜里(li)，撒上(shang)一點奶酪就可以(yi)吃(chi)啦(la)。   

*部分(fen)圖片來(lai)源于網(wang)絡，若侵權可聯系刪除